7月15日，四川旅游学院科技处副处长乔明峰博士带来烹饪科技论文写作专题讲座，广州港美餐饮管理有限公司创始人、广东省餐饮技师协会常务副会长李睦明大师主讲预制冷冻食品经营管理，助力学员拓展“科研+产业”双轮驱动发展职业教育的新思维。

上午，乔明峰博士以“食品烹饪科学研究”为主题，构建科研思维新范式，系统解析了科技论文的结构体系、写作风格与逻辑框架等。乔博士强调科技论文写作应遵循的学术规范与表达逻辑，帮助学员树立全面的科研素养观。

乔明峰博士作专题讲座

乔博士鼓励学员关注分子烹饪、酶促反应、新型食材开发、食品风味分析、中餐标准化与国际化等前沿方向，并以“鱼香肉丝特征风味物质形成机理”为例，细致讲解了课题申报书的撰写逻辑与实验设计要点，为师生提供了宝贵的选题思路与研究路径。

学员代表为乔明峰博士颁发感谢状

下午，中国烹饪大师李睦明大师围绕“菜品赋能为预制冷冻食品”，从预制冷冻食品经营的角度，洞察行业趋势与升级突围的发展，深入剖析行业现状与未来走向。他指出，当前冷冻食品市场规模持续扩大，消费需求正由“便捷”向“健康、个性化”转变，线上渠道销售占比逐年攀升，企业必须紧跟市场节奏，灵活调整产品策略。

李睦明大师作专题讲座

李大师特别强调，食品安全是企业的生命线，必须贯穿“源头采购、生产加工、仓储物流”全链条管控。同时，他还分享了精细化业务管理经验，围绕“采购-库存-销售”闭环流程，提出了切实可行的操作建议，并讲解了运营中的关键节点与管理要点。通过实际案例剖析，剖析产品爆品打造和区域市场适配，推动品牌建设与可持续发展。

学员代表为李睦明大师颁发感谢状

本次培训内容丰富、理论与实践并重，不仅帮助学员掌握了科研写作的方法与技巧，也进一步拓宽了学员对现代食品经营的认知视野，为推动餐饮行业的创新发展贡献一份力量。

学员学习日志分享

初审：陈咏淑

复审：张志明

终审：董国顺