1.新学期开学工作部署
烹饪工艺与营养专业教研室于2025年9月3日下午开展2025-2026学年第一学期第一次教研活动，以“新学期工作计划及专业课程建设、教材研讨”为主题开展了集中讨论。会议重点围绕核心教学环节进行了深入研讨：在课程授课方面，对理论课程的教学内容进行了梳理与整合；在实践教学环节，明确了基础技能训练与综合创新项目相结合的递进式路径，并计划引入更多仿真项目；针对技能实训课，细化了各模块（如中式烹调、西点制作、营养配餐）的授课标准与课时分配，强调过程考核与成果评价并重；在学生实习安排上，研讨了校企协同管理机制，旨在提升岗位实习的针对性与有效性，确保实习内容与培养目标紧密对接。教研室各位教师一致认为，需加强课程、实训、实习各环节的有机衔接，并决议成立专项小组推动校本实践教材开发与实训方案优化。本次活动为新学期教学工作的系统化、规范化开展厘清了思路，为持续提升学生的专业技能与职业素养奠定了扎实基础。
2.烹饪专业课程思政讨论
烹饪工艺与营养专业教研室于2025年9月17日下午开展2025-2026学年第一学期第八次教研活动，围绕“课程思政的理论基础与实践探索”主题开展了专项教学研讨会。会议深入探讨了烹饪专业课程思政建设的理论基础，明确应根植于中华优秀饮食文化、劳动精神、工匠精神及食品安全责任感，并强调将其有机融入专业知识传授与技能培养的全过程。在实践路径上，与会教师结合《岭南美食文化》、《餐饮食品安全》等具体课程，分享了如何通过挖掘菜品背后的文化典故、阐释烹饪操作中的严谨规范与匠心追求、分析食品安全案例中的职业道德与法律法规等教学案例，实现价值引领与知识传授的深度融合。教研室王红梅主任总结，需系统梳理专业课程的思政元素图谱，建设共享教学案例库，并将课程思政成效纳入教学评价体系。本次活动深化了教师对课程思政的理解，为后续在烹饪专业教学中实现思政教育融合，落实立德树人根本任务，提供了清晰的理论指引与实践方案。
3.学生参加烹饪技能大赛赛前讨论
烹饪工艺与营养专业教研室于2025年10月9日早上开展2025-2026学年第一学期第三次教研活动，组织教师和即将参加2025年中国—东盟职业院校学生烹饪技能大赛的学生讨论细化比赛工作。讨论聚焦于大赛的技术要求与评分标准，教师团队对参赛学生的作品方案进行了深入剖析，从菜品的创意性、工艺复杂度、风味协调性、营养结构以及现场呈现效果等核心维度提出系统性优化建议，并重点研讨了如何在有限时间内高效完成标准化操作与创意发挥的结合。会议进一步制定了详细的备赛训练方案，明确将成立指导教师小组，分阶段开展针对性技能强化、心理素质训练及模拟比赛演练，同时决定整合实训室资源以确保备赛条件。本次研讨不仅为参赛学生提供了明确的技术指导与支持路径，更通过实战化议题深化了教师对行业技能前沿动态的理解，促进了“以赛促教、以赛促学”机制的落实，对提升学生综合竞技水平与实践教学质量具有积极的推动作用。
4.调研专业合作的企业
烹饪工艺与营养专业教研室于2025年10月22日早上开展2025-2026学年第一学期第五次教研活动，组织骨干教师走访校企合作单位广东天悦餐饮管理集团有限公司，并探望了在该企业进行岗位实践的专业教师及实习学生。调研组深入企业后厨、研发及管理一线，实地考察了当前的烹饪设备应用、新派菜品研发流程、食品安全管控体系及餐饮服务标准化方面的最新实践与人才需求。同时，与在岗实践的师生进行了座谈，详细了解了教师企业实践的收获、学生实习的具体岗位任务、技能成长情况以及遇到的挑战，并就课程内容如何更好地对接生产实际、实训项目如何融入企业真实案例等问题，与企业技术及管理人员交换了意见。本次活动不仅强化了校企双方的沟通纽带，为专业课程内容更新与实践教学改革采集了宝贵的一手信息，也体现了学校对师生成长的高度重视，为进一步深化产教融合、优化“双师型”教师培养路径及完善学生实习管理体系奠定了坚实基础，有力推动了人才培养与行业发展的同频共振。
5.为学生面试实习企业提供指导
烹饪工艺与营养专业教研室于2025年11月1日上午开展2025-2026学年第一学期第六次教研活动，到实习招聘面试现场为学生提供“沉浸式”指导与支持。教师团队全程观摩了企业组织的多轮面试与实际技能测试环节，现场记录学生在应对专业提问、现场实操及综合素养考察时的具体表现，并在面试间隙即时进行复盘与策略微调，帮助学生优化表达逻辑、强化技能展示重点并稳定临场心态。此次活动不仅使学生获得了宝贵的实战经验与及时反馈，也使教师团队直接掌握了行业最新的用人标准与面试流程，精准洞察了教学培养与岗位需求之间的细微差距。通过将就业指导课堂延伸至招聘现场，专业有效构建了“教学-面试-反馈”的闭环，强化了校企协同育人机制，为后续深化教学改革、增强学生就业竞争力以及优化实习对接流程提供了极具价值的现实依据。
6.中高职人才培养交流
烹饪工艺与营养专业教研室于2025年11月26日下午开展2025-2026学年第一学期第三次教研活动，围绕“三二分段中高职人才培养”主题开展了专题研讨活动，活动邀请了中职学校的教师和学生到学院进行交流。双方教师团队就中高职衔接的核心环节进行了深入沟通，重点聚焦于人才培养方案的系统性对接、核心课程标准的连续性设计以及转段考核标准的科学制定。会议明确，中职阶段应侧重夯实烹饪基础技能与职业素养，高职阶段则需强化技术理论应用、厨房管理能力与创新研发素养，双方将共同修订一体化的人才培养方案，确保课程内容不重复、技能训练递进提升。活动就联合开发衔接教材和建立常态化教研交流机制等达成共识，并计划共同设计一套体现过程性与终结性评价相结合的转段考核评价体系。此次交流有效疏通了一体化培养的关键堵点，为构建贯通、高效的中高职衔接培养路径，提升技术技能人才培养质量奠定了坚实基础。
7.烹饪教研室与药膳教研室跨专业组织教研活动
烹饪工艺与营养专业教研室于2025年12月17日下午开展2025-2026学年第一学期第七次教研活动，与药膳与食疗专业教研室进行跨专业讨论，活动围绕“融合、育人、实践”三大核心，通过主题研讨、案例分享、教学设计共创和资源整合等多维交流，深入探讨了两专业在劳动精神、工匠精神与文化传承方面的共同育人目标。双方教师以具体教学案例为载体，研讨如何将思政教育与劳动教育有机融入专业教学全过程，实现价值塑造与能力培养的深度融合。活动有效凝聚了跨学科育人共识，激发了课程建设新思路，提升了教师教学能力，并明确了后续共建共享教学资源、合作开发融合性实训项目等行动方向。此次教研活动是对复合型人才培养模式的有益探索，为推动专业交叉融合、落实立德树人根本任务奠定了扎实基础。
8.教师教学听课评教活动
烹饪工艺与营养专业教研室于2025年12月25日下午开展2025-2026学年第一学期第八次教研活动，组织专业教师到杨霞老师的课堂进行听课，重点观摩了教学内容设计、教学组织实施、师生互动效果以及现代教学技术运用等环节，并在课后对教学过程进行了研讨。教师们本着相互学习、共同提高的原则，从课程思政融合度、理论联系实际的深度、技能传授的规范性以及学生课堂参与度等多个维度进行了坦诚深入的评议交流，既充分肯定了授课教师在案例教学、实训演示等方面的亮点，也中肯指出了部分课堂在节奏把控、高阶思维激发等方面存在的提升空间，并提出了具体改进建议。此次活动不仅有效促进了教师间的教学经验交流与反思，营造了浓厚的教研氛围，更有助于精准把控专业整体教学质量，为持续优化教学方法、统一教学标准、提升人才培养的针对性与实效性奠定了坚实基础。
初审：王红梅
复审：陈咏淑
终审：董国顺