烹饪工艺与营养

【专业主干课程介绍】

烹饪工艺与营养专业：烹饪原料、中式烹调工艺、中式面点工艺、餐饮食品安全、烹饪营养与配餐、粤菜制作工艺、广点制作工艺、西餐工艺、西点工艺、创意美食设计与制作、菜品研发与制作、酒水知识与调酒技术、餐饮运营与管理、地方风味菜肴制作、地方风味点心制作、中医营养与食疗、生命期营养、拼盘与盘饰工艺、餐饮美学与宴席设计、餐饮智能管理、顾客关系与营销实务等。

毕业生可获得的技能证书：中式烹调师、中式面点师职业技能等级证书；粤菜制作、粤点制作1+X证书；食品安全管理员（中级以上）；公共营养师（（中级以上））等。

【专业主要就业方向】

主要面向现代餐饮中西餐厨房冷盆、切配、炉灶、排菜、点心等技术领域的大厨、行政总厨、餐饮部经理等管理相关工作；各类大型团餐企业中央厨房管理、食品质量安全管理、菜品研发中心、营养配餐等相关技术、管理岗位工作；大中专职业学校烹饪教学和培训工作。